In der Welt des modernen Kochens gewinnen Dampfgarer zunehmend an Beliebtheit. Diese innovativen Küchengeräte versprechen eine gesunde und schonende Zubereitung von Speisen durch die Anwendung von Wasserdampf. Doch wie bei jeder Technologie gibt es auch bei Dampfgarern Vor- und Nachteile, die es zu berücksichtigen gilt. In diesem Blogbeitrag werfen wir einen genaueren Blick darauf.
Wie funktioniert ein Dampfgarer?
Zunächst einmal sehen wir uns die Funktionsweise eines Dampfgarers in der Küche an. Lange Zeit waren diese Geräte nur im professionellen Umfeld, also etwa in Großküchen oder Restaurants anzutreffen. Zu Beginn des neuen Jahrtausends gab es aber die ersten Geräte für den Privathaushalt. Mittlerweile gibt es eine große Auswahl an Geräten für den Heimgebrauch. Beim Dampfgaren wird Wasser, das sich am Boden oder in einem separaten Behälter befindet, zum Kochen gebracht. Durch den so entstehenden Dampf werden die Lebensmittel umhüllt und schonend gegart. Ein Dampfgarbackofen kombiniert die Funktionen von Backofen und Dampfgarer miteinander.
Die Vorteile
Erhaltung von Nährstoffen
Ein großer Vorteil von Dampfgarern ist, dass sie Lebensmittel schonend zubereiten, wodurch die meisten Nährstoffe und Vitamine erhalten bleiben. Im Gegensatz zu herkömmlichen Kochmethoden, bei denen Nährstoffe oft ins Kochwasser übergehen, bleiben diese beim Dampfgaren größtenteils im Lebensmittel. Dies wurde auch in mehreren Studien belegt.
Natürlicher Geschmack
Dampfgarer ermöglichen es, den natürlichen Geschmack der Lebensmittel zu bewahren. Da keine Öle oder Fette hinzugefügt werden müssen, bleibt der Eigengeschmack der Zutaten unverfälscht erhalten. Vor allem bei Fisch und Fleisch sorgt der Dampfgarer für eine wahre Geschmacksexplosion.
Keine Geruchsbelästigung
Da –wie oben erwähnt– kein Bratöl und auch kaum Gewürze verwendet werden müssen und sich etwaige Gerüche über den Dampf ohnehin kaum übertragen, haben Sie keine störenden Kochdünste in Ihrer Küche.
Sous Vide garen möglich
Mit einem Dampfgarer können Sie Fleisch und weitere Lebensmittel auch Vakuumgaren. Sous Vide ist die französische Bezeichnung für „unter Vakuum.“ Beim Sous Vide garen werden die Lebensmittel in einem luftdichten Beutel bei niedrigen Temperaturen gegart.
Energie- und zeitsparend
Beim Dampfgaren können Sie mehrere Speisen auf einmal zubereiten, da das Gargut vollständig vom heißen Wasserdampf umgeben ist und sich der Geruch darüber nicht überträgt. So sparen Sie sowohl Energie als auch Zeit.
Sehr vielseitig
Dampfgarer sind äußerst vielseitig einsetzbar. Neben Gemüse können auch Fisch, Fleisch, Reis und sogar Desserts dampfgegart werden. Dies eröffnet zahlreiche Möglichkeiten in der Küche.
Die Nachteile
Neben den Vorteilen haben Dampfgarer natürlich auch einige Nachteile.
Eingeschränktes Bräunen und Rösten
Während Dampfgarer hervorragend für das Garen und Dämpfen von Lebensmitteln geeignet sind, sind sie nicht die beste Wahl, wenn es darum geht, eine knusprige Bräunung oder Röstung zu erzielen. Wenn Sie also eine knusprige Haut oder Kruste bevorzugen, müssen Sie also auf andere Kochmethoden zurückgreifen, idealerweise natürlich ein Backofen mit Dampfgarfunktion.
Nicht schneller als Backöfen
Die Zubereitung mit einem Dampfgarer benötigt genau so viel Zeit wie mit einem herkömmlichen Backofen oder Topf. Zeit sparen Sie – wie oben erwähnt – dadurch, dass Sie mehrere Speisen gleichzeitig garen können.
Anschaffungskosten
Dampfgarer sind oft teurer als herkömmliche Backöfen. Die Anschaffung eines hochwertigen Dampfgarers beziehungsweise Dampfgarbackofens kann eine Investition darstellen, die nicht für jeden Haushalt geeignet ist.
Das Fazit zu Dampfgarern
Dampfgarer bieten zweifellos eine gesunde und schonende Möglichkeit, ein lukullisches mahl zu zaubern. Der Erhalt von Nährstoffen, der natürliche Geschmack und die vielseitige Anwendbarkeit sind starke Argumente für den Einsatz von Dampfgarern in der Küche. Dennoch sollte man sich der potenziellen Nachteile bewusst sein. Die Entscheidung, ob ein Dampfgarer in Ihre Küche passt, hängt von Ihren Kochgewohnheiten, Platzverhältnissen und persönlichen Vorlieben ab. Letztendlich bietet der Dampfgarer eine gesunde und schmackhafte Kochmethode für diejenigen, die Wert auf Nährstoffreichtum und natürlichen Geschmack legen und bereit sind, etwas mehr Zeit und Geld zu investieren.
Möchten Sie die Vorzüge des Dampfgarens einmal live miterleben, besuchen Sie doch eines unserer Kochevents am 27.09., 25.10 oder 22.11. 2023.
